Tips

Muskos kantarellpaj

Pajdeg

Fyllning
Finhackad muskoskinka 150 g
Färska kantareller .............1 liter
Schalottenlök ....................2 st
Smör ................................2 msk
Grädde .............................1 dl
Hackad persilja .................1 dl
Salt, vitpeppar

Rensa och putsa svampen. Skär stora svampar i mindre bitar. Skala och hacka schalottenlöken fint. Fräs löken i smöret. Lägg i svampen, skinkan och eventuell vitlök. Låt allt fräsa tills vätskan försvunnit och svampen fått lite färg. Häll på grädden och låt den koka in något. Salta peppra och lägg i persilja. Rör om. Kavla ut pajdegen till en avlång platta, 15x30 cm. Lägg den på bakplåtspapper eller på ett ungssäkert fat. Rulla in långsidorna något. Låt  vila i 10 min. Nagga botten. Fördela den varma svamp- och skinkblandningen på bottnen. Grädda i den nedre delen av ugnen i 200 grader, 10 - 15 minuter. Servera med sallad och iskall öl.